Рецепт холодного огуречного супа с креветками

Количество порций: 2-3 порции

Пошаговая инструкция

Огуречный суп на овощном бульоне — это витаминное блюдо, которое можно смело кушать на диете. Кроме этого, прохладный крем-суп отлично освежает в жаркие дни и может стать альтернативой окрошке. По вкусу блюдо отдаленно напоминает соус тартар, поэтому кушать суп особенно вкусно с морепродуктами, например, с креветками. Мы подготовили для вас простой и быстрый в приготовлении рецепт с пошаговыми фото.

Шаг 1

Сначала необходимо подготовить все ингредиенты. В данном рецепте используется овощной бульон, так как он менее калорийный, чем мясной. Сварить его следует заранее, чтобы он остыл. Помойте огурцы под проточной водой и промакните бумажным полотенцем. Далее разрежьте овощ пополам и удалите середину с семенами.

Совет! Если кожура огурца очень жесткая, тогда лучше очистить овощ, чтобы блюдо получилось однородным.

Очищенный от семян огурчик нарежьте небольшими кусочками. После этого помойте лимон и с помощью мелкой терки натрите цедру. Укроп и зеленый лук также помойте и нарежьте некрупно.

половинки огурцов и огуречная мякоть на разделочной доске на столе

Шаг 2

Теперь, когда все продукты подготовили, можно приступать к приготовлению супа. Возьмите комбайн и переложите в него нарезанные кусочки огурца, цедру одного лимона и зелень. Теперь добавьте 100 граммов сметаны. Вы можете взять обезжиренную сметану или, наоборот, немного жирнее — ориентируйтесь на свои вкусовые предпочтения. Измельчите продукты в комбайне до состояния пюре: масса должна получиться довольно однородной.

в блендер с зеленею и огурцом добавляется сметана, рядом маленькая терка и лимон без цедры

Шаг 3

В готовую огуречную массу необходимо добавить овощной бульон. В ингредиентах указано 150-200 мл жидкости, но вы можете добавить больше или меньше. Также следует отталкиваться от количества огурчиков, которые используются для приготовления супа. Посолите, поперчите по вкусу и добавьте любимые специи. Готовый супчик можно поставить в холодильник, чтобы он охладился. А тем временем можно заняться приготовлением креветок, которые замечательно подчеркнут свежий вкус супа.

огуречное пюре в прозрачной юмкости, солонки и маленькая лопатка со специей

Шаг 4

Возьмите небольшую пиалу и смешайте в ней специи, которыми будите приправлять креветки. Если не знаете, какие выбрать, можете взять готовые приправы для морепродуктов. А можете смешать молотую паприку, куркуму, прованские травы — и получится отличная смесь. Если нравятся более пикантные вкусы, тогда добавьте красный молотый перец.

Шаг 5

Теперь надо помять и зачистить креветки. Сначала удалите панцирь, а затем разрежьте креветку вдоль и удалите пищевод. Если этого не сделать, продукт будет горчить.

очищенные и разрезанные пополам королевские креветки на разделочной доске

Шаг 6

Очищенные креветки переложите в глубокую тарелку и присыпьте подготовленной смесью специй. Также присолите немного.

очищенные креветки в прозрачной миске, смесь специй в ложке и пиале

Шаг 7

Возьмите сковороду, налейте в нее оливковое масло и поставьте на плиту. Когда сковорода прогреется, можно выкладывать креветки и жарить. Много времени этот процесс не займет, обычно достаточно 2-3 минуты с каждой стороны.

обжаренные креветки на сковороде с маслом на плите

Шаг 8

Доставайте суп из холодильника и разливайте в порционные пиалы. Можете посыпать холодный супчик, приготовленный в домашних условиях, свежей зеленью и взбрызнуть соком лимона. Подавайте огуречный суп с креветками к столу. Приятного аппетита!