Итальянские картофельные ньокки

Ингредиенты и БЖУ

Время приготовления: 50-60 минут

Картофель — 10-12 шт. (1 кг)
Яйцо куриное — 2-3 шт.
Мука пшеничная — 280 г
Соль (каменная) — по вкусу
Помидоры — 2-3 шт.
Специи — по вкусу
Оливковое масло — по необходимости
Свежая зелень — для украшения

Белки 2,36 г
Жиры 6,24 г
Углеводы 17,04 г

Картофельные ньокки — это вкусное блюдо, которое можно быстро приготовить по пошаговому рецепту с фото.

Количество порций: 5-6 порций.

Пошаговая инструкция

Ньокки — это итальянские клецки. Для приготовления мучных шариков можно использовать сыр, тыкву, а в нашем рецепте с фото за основу взят картофель. Ньокки из картошки — это классический вариант, который очень просто приготовить в домашних условиях. В дополнение к клецкам можно подать томатный соус, получается очень вкусно. Не стоит надолго откладывать готовку. Побалуйте себя и своих близких вкусным картофельным блюдом.

Шаг 1

Сначала надо подготовить все ингредиенты. Картофель лучше брать старый, так как он лучше держит форму изделия во время варки. Помойте овощ под проточной водой и сложите в кастрюлю. Залейте картошку водой, присолите и отварите до готовности. После этого слейте воду, снимите кожуру и с помощью толкушки измельчите корнеплод. Для измельчения картошки можно использовать вилку, нож и мясорубку.

Шаг 2

Теперь надо смешать в одной емкости картофель, пшеничную муку и куриные яйца. Присолите немного и вымесите массу до однородного состояния.

Шаг 3

Присыпьте место, где будете работать с картофельным тестом, мукой. Отдельно насыпьте горсть муки: она пригодится, чтобы притрусить готовые мучные комочки. Возьмите тесто и нарежьте кусочками (как показано на фото).

Шаг 4

Каждый кусочек раскатайте в колбаску диаметром около 2-х сантиметров.

Шаг 5

Каждую колбаску нарежьте кусочками толщиной 2,5 сантиметра. Они должны получиться небольшими. Но, если вам больше по душе крупные кусочки, можете сделать ньокки крупнее.

маленькие кусочки теста на столе с мукой

Шаг 6

Нарезанные кусочки присыпьте мукой.

маленькие кусочки теста посыпаются мукой

Шаг 7

Теперь надо каждый кусочек обвалять в муке и слегка придавить пальцами, придавая ньоккам своеобразную форму.

Информация! В Италии ньокки слегка придавливают вилкой, чтобы на тесте появились характерные бороздки.

Шаг 8

Возьмите большую кастрюлю, наберите в нее воды, присолите немного и поставьте на огонь. Дождитесь, когда вода закипит, чтобы закинуть в кастрюлю ньокки. Тем временем можно приготовить томатный соус. Это очень просто. Снимите кожуру с томатов, а затем мелко нарежьте помидоры. Поставьте сковороду на плиту, налейте немного оливкового масла и выложите в сковороду томаты. Обжарьте овощ до однородной массы, присолите, добавьте специи — и все, соус готов. К этому моменту клецки уже тоже должны быть готовы.

Шаг 9

Теперь смешайте картофельные ньокки с томатным соусом — и можно подавать блюдо к столу. Кушанье можно украсить свежей зелень, например, петрушкой, укропом или шпинатом. Приятного аппетита!