Узбекский плов на костре в казане
![Титульная картинка](http://cross.expert/wp-content/uploads/2019/02/kordon-blyu.jpg)
- Белки 7,9 г
- Жиры 17,1 г
- Углеводы 24,9 г
Пошаговый фоторецепт приготовления настоящего узбекского плова из баранины на костре в казане описан ниже.
Количество порций: 8 порций.
Пошаговая инструкция
Плов на костре в казане – это вкусное блюдо узбекской кухни, которое готовится собственноручно в чугунной емкости с использованием баранины, моркови, лука, жгучего перца и барбариса.
Пропорции для приготовления плова следующие: на 1,5 кг риса необходимо использовать 1 кг мяса и примерно 0,5 кг овощей.
Из специй рекомендуется взять зиру, куркуму, красную сладкую паприку и черный молотый перец, а также по желанию можно добавить еще других пряностей. Вместо барбариса можно использовать промытый изюм. Чтобы приготовить правильный плов, нужно открыть расписанный ниже рецепт с пошаговыми фото, предварительно очистить дно казана с помощью соли и приобрести кусок баранины с минимальным количеством прослоек.
Шаг 1
Первое, что нужно сделать, – это обжарить мясо со жгучим перцем чили. Налейте в казан растительное масло. Когда оно нагреется, выложите предварительно вымытую и нарезанную кусочками любого размера баранину. Добавьте воды так, чтобы уровень жидкости покрывал мясо, посолите и положите сухие перчики чили.
![вода со специями и мясом в казане на костре](https://cross.expert/wp-content/uploads/2019/03/plov-na-kostre-v-kazane-1.jpeg)
© oksanamedvedeva — stock.adobe.com
Шаг 2
Очистите репчатый лук и чеснок от шелухи, морковь – от кожуры. Лук нарежьте полукольцами или крупным кубиком, чеснок и морковь – квадратиками. Когда жидкость в мясе почти полностью испарится, добавьте нарезанные овощи и обжаривайте минут 10-15, периодически помешивая.
![нарезанные овощи в казане на костре](https://cross.expert/wp-content/uploads/2019/03/plov-na-kostre-v-kazane-2.jpeg)
© oksanamedvedeva — stock.adobe.com
Шаг 3
Промойте длиннозернистый рис холодной водой несколько раз, слейте лишнюю жидкость. Затем переложите в казан и залейте водой так, чтобы крупа была почти полностью покрыта жидкостью. Добавьте барбарис, зиру, перец черный молотый, куркуму и красную паприку, а также посолите по вкусу. Тщательно перемешайте, накройте крышкой и варите минут 20-30, периодически помешивая и проверяя на готовность (время готовки зависит от того, насколько сильно горит костер).
![рис добавляется в казан с овощами и мясом](https://cross.expert/wp-content/uploads/2019/03/plov-na-kostre-v-kazane-3.jpeg)
© oksanamedvedeva — stock.adobe.com
Шаг 4
Вкусный плов на костре в казане, сваренный из длиннозернистого риса и баранины, готов. Подавайте блюдо к столу горячим, украшайте кинзой или любой другой зеленью. Приятного аппетита!
![плов со специями в казане на костре](https://cross.expert/wp-content/uploads/2019/03/plov-na-kostre-v-kazane-4.jpeg)
© oksanamedvedeva — stock.adobe.com