Продукты питания 
     53     0

Мясо индейки – состав, калорийность, польза и вред для организма

К разновидности крупных домашних птиц, которые являются не просто вкусными, но и полезными для здоровья человека, относится индейка. Мясо птицы богато витаминами, легкоусвояемым белком, микро- и макроэлементами, а также жирными кислотами. Кроме этого, продукт содержит небольшое количество холестерина и имеет низкую калорийность. Мясо индейки рекомендовано включать в питание худеющим людям и тем, кто занимается спортом, причем полезно есть не только грудку или бедра птицы, но и сердце, печень и прочие субпродукты.

Состав и калорийность

Индейка является диетическим, низкокалорийным мясом, которое рекомендовано включать в рацион как мужчинам, так и женщинам. Мясо птицы, сердце, печень, а также желудки имеют богатый химический состав и нередко используются в приготовлении блюд, пригодных для употребления людям, которые придерживаются здорового и правильного питания.

Калорийность свежей индейки на 100 граммов составляет 275,8 ккал. В зависимости от способа термической обработки и выбранной части птицы энергетическая ценность меняется следующим образом:

  • отварная индейка – 195 ккал;
  • запеченная в духовке – 125 ккал;
  • на пару – 84 ккал;
  • жареная без масла – 165 ккал;
  • тушеная – 117,8 ккал;
  • желудки птицы – 143 ккал;
  • печень – 230 ккал;
  • сердце – 115 ккал;
  • жир индейки – 900 ккал;
  • кожа – 387 ккал;
  • грудка без/с кожей – 153/215 ккал;
  • ножки (голень) с кожей – 235,6 ккал;
  • бедра с кожей – 187 ккал;
  • филе – 153 ккал;
  • крылья – 168 ккал.

Пищевая ценность сырой птицы на 100 граммов:

  • жиры – 22,1 г;
  • белки – 19,5 г;
  • углеводы – 0 г;
  • вода – 57,4 г;
  • пищевые волокна – 0 г;
  • зола – 0,9 г.

Соотношение БЖУ мяса индейки на 100 граммов – 1:1,1:0 соответственно. Примечательной особенностью продукта является то, что содержащийся в составе белок усваивается организмом примерно на 95 процентов. Благодаря этому филе (вареное, запеченное и т. п.), а также другие части птицы рекомендовано ввести в питание спортсменам (мужчинам и женщинам), а также людям, которые хотят уменьшить жировую прослойку и сбросить лишние килограммы без ущерба для мышечной массы.

Химический состав индейки на 100 граммов представлен в виде таблицы:

Наименование веществаКоличественное содержание в составе продукта
Хром, мг0,011
Железо, мг1,4
Цинк, мг2,46
Марганец, мг0,01
Кобальт, мкг14,6
Калий, мг210
Сера, мг247,8
Кальций, мг12,1
Фосфор, мг199,9
Магний, мг18,9
Хлор, мг90,1
Натрий, мг90,2
Витамин А, мг0,01
Витамин В6, мг0,33
Тиамин, мг0,04
Витамин В2, мг0,23
Фолаты, мг0,096
Витамин РР, мг13,4
Витамин Е, мг0,4

Помимо этого, в составе продукта содержатся моно- и полиненасыщенные жирные кислоты, такие как омега-3 в количестве 0,15 г, омега-9 – 6,6 г, омега-6 – 3,93 г, линолевая – 3,88 г на 100 граммов, а также в мясе присутствуют заменимые и незаменимые аминокислоты. Количество холестерина в 100 граммах индейки составляет 210 мг.

Полезные свойства индейки для человека

Диетическое мясо индейки обладает полезными свойствами для человека благодаря богатому химическому составу. Систематическое употребление птицы (филе, крыльев, грудки, голени, шеи и т. п.) оказывает положительное воздействие на организм, а именно:

  1. Улучшается состояние кожных покровов. Увеличивается энергичность, уменьшается нервозность, проходит чувство слабости и исчезает рассеянность.
  2. Нормализуется режим сна, укрепляется нервная система благодаря входящим в состав продукта незаменимым аминокислотам, которые влияют на работу головного мозга. Кроме этого, улучшается настроение, и человеку становится намного проще избавляться от напряжения и расслабляться после тяжелого дня или физических нагрузок.
  3. Укрепляются зубы и кости за счет входящих в состав мяса индейки кальция и фосфора.
  4. Нормализуется работа щитовидной железы и выработка гормонов. Кроме этого, индейку можно есть с целью профилактики заболеваний щитовидки.
  5. Мясо индейки является профилактическим средством от когнитивных нарушений, а также раковых образований. Кроме этого, продукт помогает укрепить иммунную систему.
  6. Снижается уровень плохого холестерина в крови, а уровень хорошего повышается.
  7. Улучшается работа поджелудочной железы, а если есть мясо без кожи каждый день, то можно снизить риск возникновения рака поджелудочной.
  8. Увеличивается выносливость и укрепляются мышцы из-за чего продукт особенно ценится спортсменами. Мясо помогает формировать крепкие мышцы благодаря не только высокому содержанию белка в составе, но и тому, что увеличивает работоспособность, за счет чего улучшается продуктивность физических нагрузок.

Помимо этого, регулярное употребление птицы помогает улучшить работу желудочно-кишечного тракта, избавиться от запоров и ускорить метаболические процессы.

Примечание: желудки и кожа индейки также обладают богатым набором минералов, однако если первые можно есть во время диеты благодаря низкой калорийности, то кожа птицы никакого полезного воздействия на организм не оказывает. Жир индейки обладает питательными свойствами и в умеренном количестве может применяться в кулинарии.

запеченные ножки индейки с картошкой и помидорами в форме для запекания с фольгой

© O.B. — stock.adobe.com

Польза печени птицы

В составе печени птицы содержится большое количество белков и необходимых для правильной работы человеческого организма минералов и витаминов. Польза от систематического употребления продукта в умеренных количествах (100-150 граммов в сутки) проявляется следующим образом:

  • улучшается процесс кроветворения, благодаря чему снижается риск развития анемии;
  • замедляется процесс старения;
  • ускоряется восстановление клеток;
  • улучшается работа репродуктивной системы у женщин;
  • укрепляются стенки сосудов и улучшается работа иммунной системы;
  • повышается острота зрения;
  • укрепляются ногти и волосы;
  • нормализуется работа щитовидки.

А также в состав продукта входит никотиновая кислота, которая нередко применяется в лекарственных препаратах для лечения заболеваний разного рода, таких как атеросклероз, болезни печени, пеллагра и т. п.

Польза сердца для здоровья

Сердце индейки не только имеет широкое применение в кулинарии, но и оказывает пользу здоровью человека. Врачи рекомендуют включить субпродукт (приготовленный любым способом, кроме жарки) в рацион людям:

  • страдающим нарушениями процесса образования клеток крови, а также анемией;
  • с плохим зрением;
  • которые занимаются спортом или имеют дело с регулярными физическими нагрузками;
  • с депрессивными расстройствами;
  • с синдромом усталости;
  • работающим на должностях, требующих повышенной мозговой активности (врачи, педагоги и т. п.).

Помимо этого, сердце желательно регулярно употреблять людям, которые часто подвергаются стрессу или нервным нагрузкам.

Индейка как элемент меню для похудения

Наиболее подходящими для похудения считаются филе и грудка индейки, так как эти части птицы самые низкокалорийные. Мясо индейки полезно для похудения благодаря тому, что оно помогает держать мышцы в тонусе и насыщает организм необходимыми для нормального функционирования минералами, а также витаминами.

Рекомендованная суточная доза потребления продукта составляет 250-300 граммов, для похудения – 150-200 граммов.

При регулярном употреблении мяса птицы улучшается процесс пищеварения, за счет чего разгоняется метаболизм и в организме появляется дополнительная энергия, которая стимулирует тело к проявлению активности (в случае худеющих – к занятиям спортом).

Важным моментом для похудения является способ приготовления птицы. Наиболее подходящими являются запекание в духовке, варка, готовка на пару или на сковороде-гриль.

Небольшая справка по продолжительности готовки:

  • грудку или филе необходимо варить на протяжении получаса;
  • бедро или голень – в течение одного часа;
  • целую тушку – не менее трех часов;
  • запекать целую птицу (4 кг) необходимо не менее двух с половиной часов.

Для маринада нельзя использовать сметану или майонез, следует ограничиться лимонным соком, разными специями, соевым соусом, винным уксусом, чесноком, горчицей, а также можно использовать небольшое количество меда.

два куска свежего филе индейки, листья салата, пряные травы и красный перец

© Andrey Starostin — stock.adobe.com

Вред индейки и противопоказания

Для того чтобы мясо индейки не причинило вред организму человека, необходимо воздержаться от его употребления в случае индивидуальной непереносимости или аллергии на белок. Кроме этого, существует несколько противопоказаний:

  • подагра;
  • болезнь почек.

Слишком частое употребление продукта или нарушение рекомендованной суточной нормы негативно отразится на состоянии здоровья людей, у которых:

  • повышенное артериальное давление;
  • ожирение (особенно это касается поедания жира или кожи индейки);
  • повышенный уровень холестерина в крови;
  • последнии стадии онкологических заболеваний;
  • заболевания сердечно-сосудистой системы.

В умеренных количествах отварной или запеченный продукт, приготовленный без кожи и не на жиру, можно есть. Кожа индейки высококалорийная и вредная, поэтому рекомендовано снимать ее перед готовкой.

Сердце и печень содержат большое количество холестерина, поэтому есть их необходимо осторожно и в сбалансированном количестве (100-150 граммов в день), особенно это касается людей с повышенным уровнем холестерина в крови.

запеченная индейка на разделочной доске

© WJ Media Design — stock.adobe.com

Индейка – это полезный продукт с низкой калорийностью, высоким содержанием белка и богатым химическим составом. Мясо индейки рекомендовано есть спортсменам-мужчинам и худеющим женщинам. Продукт оказывает положительное воздействие как на функционирование некоторых внутренних органов, так и на работу всего организма в целом. Кроме того, полезным является не только филе, но и бедра, печень, сердце, а также другие части птицы.

Оцените материал
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5
Загрузка...
нет комментариев

    Добавить комментарий

    Отменить

    Авторизуйтесь:

    Чтобы оставить комментарий, вам необходимо зарегистрироваться на сайте или войти с помощью ранее используемой анкеты соцсети.

    Наши группы
    в соц. сетях

    Наш канал в телеграм
    t.me/crossexp