В рассмотрении создания правильного питания, немаловажную роль в составлении общего баланса нутриентов играют именно углеводы. Все мы знаем, что нужно есть больше сложной пищи, для более длительного переваривания и подпитки энергией на протяжении дня. Однако, почему именно так? Почему сахар можно употреблять только для закрытия белкового окна, а мед – лучше есть на ночь? Рассмотрим обмен углеводов в организме человека.

Этапы расщепления сахаридов

Перед тем, как рассматривать особенности биохимических процессов в организме, и то, как метаболизм углеводов влияет на спортивные результаты, необходимо определить процессы расщепления сахаридов с дальнейшим превращением продуктов в тот самый гликоген, который отчаянно добывают и тратят спортсмены во время подготовки к соревнованиям.

Основные этапы расщепления сахаридов в организме

Этап первый – предварительное расщепление слюной

В отличие от белков и жиров, углеводы начинают распадаться и всасываться в организме сразу при попадании в рот. Все дело в том, что большая часть продуктов, которые поступают в организм, имеет в своем составе сложные крахмалистые углеводы, которые под воздействием слюны и механического фактора могут распадаться на простейшие сахариды.

Этап второй – влияние желудочной кислоты на дальнейшее расщепление

Здесь вступает в силу желудочная кислота, которая расщепляет те сложные сахариды, которые не были растоплены слюной. Под воздействием ферментов расщепляется лактоза до галактозы, которая в последствии переделывается в глюкозу.

Этап третий – всасывание глюкозы в кровь

На этом этапе практически вся ферментированная быстрая глюкоза напрямую всасывается в кровь, минуя процессы ферментации печени. Здесь, за счет уровня изменения энергии, происходит её насыщение.

Этап четвертый – насыщение и инсулиновая реакция

Под воздействием глюкозы, кровь становится несколько гуще, что затрудняет её перемещение и транспортировку кислорода, глюкоза замещает собой места для кислорода, в виду такого с гущения, организм начинает планомерное уменьшение глюкозы в крови, как предохранительную реакцию. Начинает поступать в кровь инсулин и глюкагон. Первый открывает транспортные клетки, для перемещения в них сахара, что в последствии ведет к тому, что организм, борется, восстанавливая балансировку.

Глюкагон, уменьшает синтез глюкозы из гликогена (потребление внутренних источников энергии), а инсулин «дырявит основные клетки организма», и помещает туда глюкозу, в виде гликогена, или липидов.

Этап пятый – метаболизм углеводов в печени

Естественно, что на пути к полному перевариванию, углеводы сталкиваются с главным защитником организма- клетками печени. Именно этих клетках, углеводы под воздействием специальных кислот связываются в простейшие цепочки – гликоген.

Этап шестой – гликоген или жир

Печень способна переработать только определенное количество моносахаридов, находящихся в крови. При этом повышающийся уровень инсулина заставляет делать ей это в кратчайшие сроки. В случае, если она не успевает перевести глюкозу в гликоген, наступает липидная реакция, которая превращает всю свободную глюкозу в простые жиры, при помощи связывания их кислотами. Организм делает это с целью «переварить потом», однако, в виду нашего постоянного питания, забывает про это, и глюкозные цепочки, превращаясь в пластические жировые ткани, постепенно отправляется под кожу.

Этап седьмой – вторичное расщепление

В случае, если печень справилась с сахарной нагрузкой и смогла превратить все углеводы в гликоген, то последний, под воздействием гормона инсулина, успевает запастись в мышцах. Далее, в условиях недостатка кислорода, расщепляется назад до простейшей глюкозы, не возвращаясь в общий кровоток, а сохраняясь в мышцах, тем самым позволяя, минуя печень, перевариться и выделить энергию для конкретных мышечных сокращений. Это позволяет улучшить выносливость.

Именно этот процесс зачастую называют «вторым дыханием». Когда у спортсмена есть большие запасы гликогена и простых висцеральных жиров, то превращаться назад в чистую энергию они будут только в отсутствии кислорода. А спирты, содержащиеся в жирных кислотах, простимулируют дополнительное расширение сосудов, что приведет к лучшей восприимчивости клеток к кислороду, в условиях его дефицита.

Особенности метаболизма по ГИ

Важно понимать, почему углеводы разделяются на простые и сложные. Все дело в их гликемическом индексе, который определяет скорость распада. Это, в свою очередь, запускает регуляцию обмена углеводов. Чем проще углевод, тем быстрее он попадет в печень, и тем вероятней превратится в жир.

Примерная таблица гликемического индекса с общим составом углеводов в продукте:

Наименование ГИ Кол-во углеводов
Семечки подсолнуха сухие 8 28.8
Арахис 20 8.8
Брокколи 20 2.2
Грибы 20 2.2
Салат листовой 20 2.4
Салат-латук 20 0.8
Помидоры 20 4.8
Баклажаны 20 5.2
Зеленый перец 20 5.4

Особенности метаболизма по ГН

Однако даже продукты с высоким гликемическим индексом не способны нарушить обмен и функции углеводов так, как это делает гликемическая нагрузка. Она является производным продуктом от гликемического индекса. Но, несмотря на этот факт, сама гликемическая нагрузка регулирует то, насколько сильно печень загрузится глюкозой при употреблении этого продукта. При достижении определенного порога ГН (порядка 80-100), все калории, поступающие сверх нормы, будут автоматически конвертироваться в триглицериды.

Примерная таблица гликемической нагрузки с общей калорийностью:

Наименование ГН Калорийность
Семечки подсолнуха сухие 2.5 520
Арахис 2.0 552
Брокколи 0.2 24
Грибы 0.2 24
Салат листовой 0.2 26
Салат-латук 0.2 22
Помидоры 0.4 24
Баклажаны 0.5 24
Зеленый перец 0.5 25

Инсулиновая и глюкагоновая реакция

В процессе потребление любого углевода, будь то сахар или сложный крахмал, организм начинает запускать две реакции, интенсивность которых будет зависеть от ранее рассматриваемых факторов. В первую очередь – это выброс инсулина. Важно понимать, что инсулин всегда выбрасывается в кровь импульсами. А это значит, что сладкий пирожок для организма опаснее, чем 5 сладких пирожков. Инсулин регулирует густоту крови. Это необходимо для того, чтобы все клетки получали достаточное количество энергии, не работая в гипер- или гипо- режиме. Но самое главное, от густоты крови зависит её скорость, нагрузка на сердечную мышцу, и возможность транспортировки кислорода.

Выброс инсулина – это естественная реакция. Она дырявит все клетки в организме, которые способны воспринимать дополнительную энергию и запирает энергию в клетках. В случае, если печень справилась с нагрузкой, он запирает инсулин, если печень не справилась, то в те же клетки он запирает жирные кислоты законченного типа. Таким образом, регуляция углеводного обмена происходит исключительно благодаря выбросам инсулина. Если его недостаточно (не хронически, а одноразово), то у человека может возникнуть сахарное похмелье. Состояние, при котором организм требует дополнительной жидкости для увеличения объемов крови, и разжижения её всеми доступными средствами.

Вторым важным фактором на данном этапе обмена углеводов выступает глюкагон. Этот гормон – реакция, который определяет нужно ли печени работать с внутренними источниками или с внешними. Под воздействием глюкагона, печень выпускает готовый гликоген (не распавшийся), который был получен из внутренних клеток, и начинает собирать из глюкозы новый гликоген. Именно внутренний гликоген инсулин и распределяет по клеткам первое время.

Инсулиновая и глюкагоновая реакция во время углеводного обмена

Последующее распределение энергии

Последующее распределение энергии углеводов происходит в зависимости от типа сложения, и тренированности организма:

  1. У нетренированного человека с медленным обменом веществ. Гликогеновые клетки при снижении уровня глюкагона, возвращаются в печень, где перерабатываются в триглицериды.
  2. У спортсмена. Гликогеновые клетки под воздействием инсулина массово запираются в мышцах, давая запас энергии для следующих упражнений.
  3. У неспортсмена с быстрым обменом веществ. Гликоген возвращается в печень, транспортируясь назад до уровня глюкозы, после чего насыщает кровь до граничного уровня, этим он провоцирует состояния «гиперактивности», и истощения, так как несмотря на достаточное питание энергетическими ресурсами, клетки не имеют достаточного количества кислорода.

Итог

Энергетический обмен является основным процессом, в котором участвуют углеводы. Важно понимать, что даже в отсутствии прямых сахаров, организм все равно будет расщеплять ткани до простейшей глюкозы, что приведет к уменьшению мышечной ткани или жировой прослойки (в зависимости от типа стрессовой ситуации).

Оцените материал
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
Загрузка...
нет комментариев


Добавить комментарий