Горбуша — это рыба из семейства лососевых, которая является самым маленьким представителем своего рода. Эта рыба отличается не только приятным и нежным вкусом, но и составом полезных витаминов и минералов, которые положительно влияют на организм человека. Горбуша должна обязательно присутствовать в рационе человека хотя бы один раз в месяц. Этого будет достаточно для нормальной работы головного мозга, кровеносной системы, эндокринной и прочих функций организма. В этой статье мы постараемся разобраться, чем же так полезна эта рыбка, кому ее можно кушать, а кому стоит отказаться от употребления.

Пищевая ценность, калорийность и химический состав

Пищевая ценность, калорийность и химический состав горбуши не уступают другим лососевым. Мясо красной рыбы имеет богатый и сбалансированный состав, в нем много белка, ненасыщенных жирных кислот, витаминов и минеральных элементов. Особенно полезными считаются полиненасыщенные жирные кислоты, их еще называют «эликсиром молодости». Они замедляют процессы старения, так как способствуют быстрой регенерации клеток.

Большое содержание витамина РР (ниацина) регулирует работу нервной системы, налаживает обмен веществ и работу ЖКТ. Не каждый продукт может похвастаться таким высоким содержание этого витамина. Кроме этого, в составе горбуши есть хром, фтор, хлор, никель, калий, натрий и железо.

В горбуше полезно не только мясо, но и икра. Она богата такими веществами, как кальций, тиамин, рибофлавин, фосфор, фтор, железо и калий. Также не менее полезными считаются молоки, которые есть только у самцов рыб. Этот продукт также богат белком, жирами и аминокислотами. Кроме этого, в молоках есть витамины группы В, а также С, А, Е и РР. Лососевые молоки считаются наиболее полезными среди всех видов рыб, так как в них присутствует вещество, которое активизирует работу иммунной системы.

Ниже вы можете ознакомиться с таблицей, в которой подробно описан химический состав мяса рыбы, икры и молоки.

ГорбушаКалорийность на 100 гЭнергетическая ценность (БЖУ) на 100 гВитамины на 100 гМинералы на 100 г
Мясо горбуши147 ккалБелки — 21 г

Жиры — 7 г

углеводы — 0 г

А — 42 мкг

D — 13 мкг

D3 — 13 мкг

Е — 0,5 мг

К — 0,5 г

В1 — 0,1 мг

В2 — 0,1 мг

В3 — 9,6 мг

В4 — 114,4 мг

В5 — 1,2 мг

В6 — 0,7 мг

В9 — 5 мкг

В12 4,7 мкг-

Кальций — 8 мг

Железо — 0,5 мг

Магний — 32 мг

Фосфор — 313 мг

Калий — 439 мг

Натрий — 90 мг

Цинк — 0,5 мг

Селен — 37,6 мг

Молоки горбуши90 ккалБелки — 16 г

Жиры — 2,9 г

Углеводы — 0 г

В1 — 185 мкг

В2 — 330 мкг

В12 — 27 мкг

В6 — 711 мкг

РР — 407 мкг

С — 4,2 мкг

Е — 0,866 мг

Кальций — 125 мг

Магний — 11 мг

натрий — 28 мг

Калий — 134 мг

Фосфор — 280 мг

Железо — 2,9 мг

Икра горбуши230 ккалБелки — 31,2 г

Жиры — 11,7 г

Углеводы — 0 г

А — 0,15 мг

В1 — 0,35 мг

В2 — 0,04 мг

В3 — 9,2 мг

В9 — 0,05 мг

С — 1 мг

Е — 3,5 мг

D — 0,008 мг

Натрий — 2000 мг

Фосфор — 600 мг

Сера — 380 мг

Калий — 75 мг

Магний — 37 мг

Железо — 3.4 мг

Фтор — 0,4 мг

Как видите, и рыба, и икра, и молоки невероятно полезны.

Однако люди редко едят рыбу в сыром виде, чаще горбушу употребляют в соленом виде, поэтому калорийность такого продукта тоже надо знать. На самом деле она не намного отличается от свежей: в 100 г соленой рыбы содержится 169 ккал, 22,1 г белков и 9 г жиров. Показатели имеют незначительную разницу.

Горбуша — это вкусный и полезный продукт, который принесет пользу вашему организму. А вот чем именно полезна рыбка, давайте разберемся более подробно.

сырые стейки горбуши со специями

© Nickola_Che — stock.adobe.com

Польза для здоровья человека

Польза для здоровья человека огромная, причем все части рыбы полезны одинаково и независимо от процесса приготовления, поэтому, если вы беспокоитесь, что после жарки, варки или соления рыба потеряет витамины, не переживайте, все самое необходимое для вашего организма не будет утеряно.

Состав

Химический состав красной рыбы подтверждает тот факт, что продукт очень полезен для кожи, волос и ногтей. Витамины, которые содержаться в горбуше, регулируют работу нервной системы и пищеварительного тракта.

Отдельного внимания заслуживают ненасыщенные жирные кислоты (это те самые омега-3, о которых многие слышали), они помогают регулировать уровень сахара в крови, а также выступают в качестве мощного антиоксиданта. Их абсорбирующее свойство помогает наладить иммунную систему. Кислоты также замедляют процесс старения клеток, помогая им регенерироваться.

«Рыба богата фосфором, поэтому ее надо регулярно кушать», — наверное, каждый слышал такую фразу еще в школе. Но ведь так и есть. Фосфор — это то, чего в рыбе много. В качестве фосфорной кислоты этот микроэлемент участвует в образовании ферментов, которые в свою очередь ускоряют обмен веществ. А вот фосфорная соль, фтор, калий, натрий и цинк, которые также есть в рыбе, помогают в построении скелета. Благодаря этому кости в организме человека крепкие.

Горбуша непременно должна присутствовать в рационе людей, у которых есть проблемы с щитовидкой, так как в рыбе достаточное количество йода. Витамин РР благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта и на нервную систему, нормализует работу сердца и кровеносных сосудов.

Икра

Икра горбуши — это невероятно питательный продукт, в составе которого легкоусвояемые белки. Икру полезно кушать людям с атеросклерозом и низким гемоглобином. Так же как и рыба, икра положительно влияет на зрение человека, улучшает кровообращение и снижает риск образования тромбов.

Молоки

Молоки — это еще одна полезная составляющая рыбы, которая довольно редко употребляется в пищу. А ведь этот продукт благодаря своему химическому составу не менее полезен, чем мясо или икра горбуши. Например, полезных кислот в этом продукте намного больше, поэтому людям с проблемами сердца следует кушать молоки регулярно. Протамины — белки, входящие в состав молок, служат источником для образования аминокислот, среди которых есть глицин. Он стимулирует работу головного мозга, поэтому людям с неврологическими проблемами также следует включить этот продукт в свой рацион.

Для мужского и женского здоровья

Красная рыба очень полезна и для женщин, и для мужчин. Например, если женщина будет употреблять продукт минимум 2 раза в неделю, то значительно улучшается гормональный фон. Жирные кислоты омега-3 облегчают симптомы климакса, а в период ПМС помогают бороться с депрессией. Если у вас болезненные менструации, добавьте горбушу в свое питание — и вы заметите, как неприятные ощущения уменьшатся. Кроме этого, жирные кислоты хорошо влияют на цвет кожи и структуру волос. Горбуша должна быть в рационе хотя бы 1-2 раза в неделю, это обеспечит не только хорошее самочувствие, но и привлекательный внешний вид.

Для мужчин рыба полезна тем, что улучшает работоспособность, увеличивает потенцию и активность сперматозоидов.

Конечно, свежая рыба наиболее полезна, однако не каждый сможет позволить себе попробовать этот продукт в сыром виде. Поэтому чаще всего мы употребляем в пищу вареную, запеченную, жареную, копченую, приготовленную на пару рыбку. Конечно, во время приготовления рыба теряет некоторые витамины и минералы, но в минимальном количестве они все равно присутствуют, а омега-3 и вовсе сохраняется полностью.

кусочки жареной горбуши на противне с фольгой

© fserega — stock.adobe.com

Если вы хотите максимально сберечь полезные свойства горбуши, то кушайте ее в соленом (малосольном) виде. А вот копченая рыбка может нанести вред. Несмотря на то, что практически все нутриенты в ней сохраняются, ее следует употреблять с осторожностью людям, у которых есть проблемы с желудком.

Полезные свойства горбуши велики, однако в некоторых ситуациях ее следует употреблять с осторожностью. Но в разумных количествах и при правильном приготовлении красная рыба улучшит ваше здоровье.

Горбуша в спорте

Горбуша, как продукт питания в спорте, занимает не последнее место. По количеству белка среди рыб она уступает место только форели.

Горбуша считается одним из главных продуктов для наращивания мышечной массы. Есть несколько аргументов в пользу этой красной рыбки:

  1. Она является постным источником белка. Благодаря употреблению рыбы можно увеличить потребление протеина и снизить калорийность еды.
  2. В горбуше содержится полезный для организма жир, который ускоряет обмен веществ.
  3. Рыба богата минералами, которые очень быстро расходуются в периоды интенсивных тренировок, а горбуша поможет их быстро восстановить.
  4. Горбуша быстро и легко усваивается.

Кроме того, в горбуше присутствуют витамины, которые способствуют быстрому росту мышечной массы.

Для тех, кто занимается фитнесом и старается сбросить лишний вес, рыба также станет помощником, так как ее жирные кислоты лучше перевариваются и не накапливаются в организме.

Горбуша при диете

Горбуша при диете может стать одной из лучших альтернатив мясу. Она питательная и сытная (благодаря большому количеству белка, который медленно переваривается и дает ощущение сытости на длительное время), но при этом ее калорийность невелика.

Если вы находитесь на диете и хотите включить в свое питание горбушу, у вас определенно будет вопрос, как ее приготовить. Рыбу можно готовить разными способами, но не все они подходят к диетическому питанию. Давайте разберемся более подробно:

  1. Отварная горбуша и приготовленная на пару менее калорийна, и ее можно кушать, находясь даже на самой строгой диете.
  2. Запеченная в духовке горбуша имеет низкую калорийность, всего 128 ккал на 100 г. А если готовить рыбу в фольге, то и все полезные вещества сохранятся в полной мере.
  3. Консервированная горбуша будет полезна только в том случае, если она приготовлена в собственном соку, без добавления масла, томата и прочих добавок.

А вот от копченой, жареной и соленой горбуши придется отказаться, так как приготовленный такими способами продукт не принесет пользы, а приведет к отекам, накоплению канцерогенов и задержке соли в организме.

Люди, которые стремятся скинуть лишний весь, задаются вопросом:» Когда же можно есть горбушу, чтобы она принесла пользу?» Есть несколько советов, которые следует учитывать во время диеты:

  1. Так как рыба переваривается хорошо, но медленно, ее не рекомендуют кушать на ночь. Идеально употреблять продукт за 3-4 часа до сна. Лучшее время для употребления рыбы — это обед.
  2. Диетологи не рекомендуют кушать горбушу чаще чем 2 раза в неделю. Как правило, этого хватает, чтобы насытить организм микроэлементами и витаминами.
  3. Если вы кушаете горбушу, то надо правильно подбирать к ней гарнир, например, картофель, грибы и баклажаны явно будут лишними: они перегружают блюдо. Лучше выбирать к горбуше гарнир из вареных овощей, таких как морковь, цветная капуста, брокколи. Также подойдут свежие овощи: сладкий перец, помидор, огурец. Из каш отдавайте предпочтение бурому рису.
приготовленные стейки горбуши с овощным салатом

© ueapun — stock.adobe.com

Горбуша при похудении, если ее правильно употреблять, не только принесет пользу организму, но и улучшит ваше самочувствие.

Вред организму человека

Вред организму человека горбуша также может нанести. Несмотря на пользу, продукт следует кушать с осторожностью и в меру, так как чрезмерное употребление может привести к активной выработке гормонов и нарушению работы щитовидной железы.

Также есть риск индивидуальной непереносимости. Очень часто встречаются люди, у которых есть аллергия не просто на морепродукты, а именно на красную рыбу. Поэтому, если вы первый раз пробуете горбушу, не кушайте слишком много, попробуйте небольшой кусочек и подождите реакции (она проявляется через 10-15 минут).

Горбуша оказывает хорошее воздействие на ЖКТ, но если у вас с ним проблемы, то лучше воздержитесь от употребления именно соленой горбуши. Также не следует кушать жаренную на масле рыбу, так как она может плохо отразиться на работе печени. Все дело в том, что в жареном продукте много холестерина, который накапливается в печени и приводит к закупорке сосудов. А вот людям с проблемами сердца следует убрать из своего рациона копченую горбушу.

Совет! Контролируйте специи во время готовки, так как чрезмерно соленая или перченая рыба может привести к язве или гастриту.

Следует внимательно употреблять продукт людям, у которых есть переизбыток или непереносимость фосфора или йода.

Горбуша — очень ценный и полезный продукт, который насыщает организм человека питательными веществами. Однако эта рыба требует также внимательного к себе отношения, так как ее переизбыток в организме может привести к тяжелым последствиям.

Горбуша является одним из лучших источников белка, который так необходим для мышечной массы. А содержащиеся в рыбе жирные кислоты способствуют снижению веса. При правильном употреблении продукт поможет наладить многие процессы в организме человека, в том числе работу головного мозга и нервной системы.

Старайтесь сделать свое питание сбалансированным — и тогда ваш организм вас отблагодарит.

Оцените материал
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5
Загрузка...
нет комментариев

    Добавить комментарий

    Отменить

    Авторизуйтесь:

    Чтобы оставить комментарий, вам необходимо зарегистрироваться на сайте или войти с помощью ранее используемой анкеты соцсети.

    Наши группы
    в соц. сетях

    Наш канал в телеграм
    t.me/crossexp